An mbeidh cócaireacht cócaireachta tíotáiniam ag freagairt le bianna aigéadacha
Nuair a fhorbraíonn potaí cruach dhosmálta i gcistineacha baile {- neamhíonachtaí dubha ó anraith trátaí cócaireachta, nó nuair a fhorbraíonn potaí alúmanaim spotaí creimthe ó líomanáid a choinneáil, tá imní na dtomhaltóirí faoi fhriotaíocht aigéad cócaireachta miotail ag éirí níos feiceálaí. I measc an treocht i dtreo nósanna itheacháin níos éadroime, níos sláintiúla, tá tóir ag cócaireacht tíotáiniam go tapa, ag teacht chun cinn mar "rí friotaíochta aigéid," ach leanann an chonspóid maidir lena fhrithghníomhartha ceimiceacha le bianna aigéadacha.
Támh ceimiceach tíotáiniam
Eascraíonn friotaíocht aigéad an tíotáiniam óna struchtúr adamhach uathúil agus as airíonna dromchla. Cruthaíonn an socrú dlúth de leictreoin i sliogáin sheachtracha adamh tíotáiniam bannaí miotalacha láidre, rud a chiallaíonn go bhfuil sé beagnach neamhghníomhach le haigéid, boinn, agus salainn ag teocht an tseomra. Níos géire, nuair a bhíonn sé nochta don aer, is scannán ocsaíd tíotáiniam dlúth é tíotáiniam láithreach, gan ach 2 - 5 nanaiméadar tiubh. Tá an scannán seo féin - ag cneasú airíonna-fiú má scríobtar é, athchóiríonn sé laistigh de mhilleasoicindí nuair a nochtann siad ocsaigin, ag gníomhú mar chulaith chosanta dofheicthe a chlúdaíonn na hearraí cócaireachta.
Buntáistí cócaireachta tíotáiniam i gcócaireacht aigéadach
Stewing High - Anraithí aigéadachta
Nuair a bhíonn anraithí stewing ina bhfuil comhábhair aigéadacha amhail trátaí agus fínéagar i bpotaí miotail traidisiúnta, imoibríonn an t -aigéad le hiain mhiotail chun deascán daite a dhéanamh, a théann i bhfeidhm ar dhath agus ar bhlas an anraith. Mar shampla, nuair a bhíonn anraith trátaí ag stewing i bpota iarainn, comhcheanglaíonn ian iarainn le haigéid orgánacha chun substaint dorcha - a dhéanamh, ag déanamh an anraith scamallach. Is féidir le potaí alúmanaim iain alúmanaim a scaoileadh, rioscaí sláinte a mhéadú. Cuireann an scannán ocsaíd de chócaireacht tíotáiniam an t -imoibriú seo go hiomlán. Tá sé léirithe ag turgnaimh go gcoinníonn an anraith oráiste tréshoilseach - dath dearg, tar éis dó a bheith ag trátaí ar feadh dhá uair an chloig i bpota tíotáiniam, go gcoinníonn anraith oráiste tréshoilseach -, 15% -20% níos mó vitimín C ná i bpota iarainn, agus nach dtaispeánann aon aistriú boladh miotalach.
Ard - Úsáid minicíochta blastanas aigéadach
Nuair a bhíonn blastanas aigéadach á n -ullmhú mar anlann milis agus géar agus anlann te agus géar, cuireann cócaireacht tíotáiniam buntáistí suntasacha friotaíochta creimthe ar fáil. Taispeánann tástálacha comparáideacha sa tionscal lónadóireachta nach raibh aon chomhartha creimthe ag pota tíotáiniam tar éis anlann milis agus géar a chócaráil 50 uair go leanúnach agus go raibh a dhromchla chomh réidh le nua. Faoi na coinníollacha céanna, áfach, thaispeánfadh pota cruach dhosmálta pitting, agus d'fhéadfadh pota alúmanaim fiú dífhoirmiúchán logánta a fháil. Tá sé seo mar gheall ar "éifeacht sciath" an scannáin ocsaíd tíotáiniam i gcoinne móilíní aigéid, ag cothabháil cobhsaíocht an ábhair fiú faoi nochtadh fada do shubstaintí aigéadacha.
Ullmhú bia coipthe
Tá dúshláin shuntasacha ag baint le timpeallacht aigéadach na mbianna coipthe cosúil le Kimchi agus Sauerkraut maidir le hearraí cócaireachta miotail. I measc coimeádáin thraidisiúnta, tá meirg agus éilliú i gcoimeádáin iarainn, is féidir le coimeádáin alúmanaim dlús a chur le milleadh, agus tá baol leochaileachta ag coimeádáin cheirmeacha. Mar gheall ar thíortha na tíotáiniam, is ábhar idéalach é do choimeádáin choipeadh {- a dhromchla réidh le fás baictéarach agus ní imoibríonn sé le táirgí coipthe amhail aigéad lachtaigh. Tá sé aimsithe ag taighde eolaíochta bia, nuair a bhíonn Kimchi á choipeadh i gcoimeádáin tíotáiniam, go bhfuil gníomhaíocht baictéir aigéid lachtaigh 10% -15% níos airde ná i bprócaí ceirmeacha, go ndéantar an timthriall coipthe a ghiorrú faoi lá go dhá lá, agus tá blas níos géire ag an táirge críochnaithe.
"Teorainn Aigéadach Tíotáiniam Cookware: Gan Díolúine Absalóideach"
In ainneoin friotaíocht aigéad eisceachtúil tíotáiniam, tá teorainn riosca fós i gcoinníollacha áirithe fós:
An éifeacht sineirgíoch atá ag aigéadacht mhór agus ardteocht
Nuair a thagann aigéid láidre le luach pH faoi bhun 1 (mar shampla aigéad hidreaclórach tiubhaithe) i dteagmháil le tíotáiniam ag teochtaí os cionn 200 céim, is féidir leo damáiste a dhéanamh don struchtúr scannán ocsaíde, as a dtagann imoibriú mall idir an tíotáiniam agus an t -aigéad. Mar sin féin, is annamh a bhíonn na dálaí tromchúiseacha sin ann i gcócaireacht bhaile - Is é pH gnáth-fhínéagar thart ar 2.5-3, agus tá sú líomóide thart ar 2-2.5, i bhfad faoi bhun na tairsí imoibriúcháin. De ghnáth ní théann teochtaí cócaireachta thar 180 céim, agus teipeann orthu an pointe criticiúil do dhíothú scannán ocsaíde a bhaint amach.
Teagmháil fhada, statach le leachtanna aigéadacha
Tá cócaireacht tíotáiniam oiriúnach do chócaireacht ghearr - le comhábhair aigéadacha, ach níl sé oiriúnach do stóráil fhada - Téarma. Mar shampla, má tá copsticks tíotáiniam, boird ghearrtha, agus earraí boird eile sáithithe i bhfínéagar nó i sú líomóide ar feadh tréimhsí sínte, is féidir le creimeadh micrea - a bheith ann mar gheall ar threá na gceantar lag den scannán ocsaíde {. 3. lochtanna íseal - táirgí tíotáiniam ardchaighdeáin
D'fhéadfadh scannán ocsaíd neamhiomlán a bheith ag cuid de na hearraí cócaireachta tíotáiniam ar phraghas íseal mar gheall ar ábhair neamh -thréigthe nó cóireáil dromchla lochtach, rud a laghdaíonn friotaíocht creimthe. Mar shampla, d'fhéadfadh eisíontais amhail alúmanam agus iarann a bheith i dtíotáiniam athchúrsáilte, rud a chruthaíonn éifeacht ghalbhánach a luasghéarú creimthe. Is féidir le gaineamhán dromchla míchuí cur isteach ar leanúnachas an scannáin ocsaíde, rud a chruthaíonn cosán do mhóilíní aigéadacha dul isteach.
Trí phrionsabal maidir le húsáid eolaíoch a bhaint as earraí cócaireachta tíotáiniam
Idirdhealú a dhéanamh idir feidhmeanna cócaireachta agus stórála
Tá an t -earraí cócaireachta tíotáiniam buntáisteach le haghaidh cócaireacht ghearr, ard - cócaireacht teochta de chomhábhair aigéadacha, ach níl sé oiriúnach do stóráil fhada - Téarma. Mar shampla, tar éis anraith trátaí a chócaráil i bpota tíotáiniam, aistrigh é chuig gloine nó coimeádán ceirmeach a luaithe is féidir chun teagmháil fhada le leachtanna aigéadacha a sheachaint.
Seachain damáiste meicniúil don scannán ocsaíde
Cé go bhfuil an tíotáiniam crua, is féidir le scratches ó rudaí géara damáiste a dhéanamh don scannán ocsaíde. Moltar go n -úsáidfí earraí cócaireachta silicone nó adhmaid le earraí cócaireachta tíotáiniam. Seachain teagmháil le rudaí crua ar nós spatulas agus olann cruach. Agus tú ag glanadh, glan le héadach bog agus seachain sciúradh crua.
Roghnaigh táirgí atá déanta as tíotáiniam íon
Cuardaigh lipéid ar nós "Tíotáiniam Pure," "TA1," agus "TA2," agus bí cúramach faoi hype a bhaineann le "cóimhiotal tíotáiniam." Cuireann Tíotáiniam Pure friotaíocht aigéad níos fearr ar fáil i gcomparáid le cóimhiotail tíotáiniam agus níl aon bhaol ann go ndéanfaí ian miotail eile a láisteadh. Agus tú ag ceannach, iarr tuarascáil tástála ábhartha chun a chinntiú go gcomhlíontar caighdeáin sábháilteachta ábhair teagmhála bia.
Ó shonraí saotharlainne go cleachtas na cistine, léiríonn earraí cócaireachta tíotáiniam buntáistí suntasacha i gcásanna cócaireachta aigéadacha tipiciúla, agus cobhsaíocht cheimiceach i bhfad níos mó ná an cócaireán miotail traidisiúnta. Mar sin féin, ba cheart go bhfanfadh tomhaltóirí ar an eolas: níl aon ábhair atá go hiomlán sábháilte ann, níl ann ach modhanna úsáide a chruthaítear go heolaíoch. Cibé an bhfuil pota dearg bríomhar trátaí {- ag stewing i mbruach mairteola i bpota tíotáiniam nó ag coipeadh próca de kimchi crispy, géar i gcoimeádán tíotáiniam, táimid ag baint taitnimh as na tairbhí sláinte a bhaineann le teicneolaíocht agus muid ag cloí le teorainneacha na n -airíonna ábhair.
